我爱技术网_SEO三人行

我爱技术网 > 新闻信息 > 正文

咖啡之翼尹峰:企业家在“疫”境中应有的担当和选择

网络整理:03-26 点击提交给百度收录

 

 

repeat

 

  疫情过后将迎来一次行业洗牌。是浴火重生,还是淘汰出局?企业主动求变永远胜于被动改变。优秀的企业不会踩刹车,而是踩油门。

  ——咖啡之翼创始人 尹峰

  

咖啡之翼尹峰:企业家在“疫”境中应有的担当和选择

  一天多的时间,武汉疫情定点医院,亚洲心脏病医院的医护人员喝到了400多杯免费咖啡。这是咖啡之翼的工作人员在无人零售智能咖啡机后台看到的数据。

  咖啡之翼创始人尹峰介绍,春节期间疫情爆发后不久,公司便已先后联系了武汉、长沙、北京等城市的148家新冠肺炎定点医院,本着帮忙不添乱的原则,为抗疫在一线的医护工作者送上一杯暖心的热咖啡。

  

咖啡之翼尹峰:企业家在“疫”境中应有的担当和选择

  咖啡之翼,是尹峰于2000年创立的一家定位为“城市客厅”的咖啡馆品牌,经过20年的发展,尹峰从湖南走向全国,在23个省、5个自治区、4个直辖市、130多个城市开设了300 多家门店。2017 年咖啡之翼进军智能新零售市场,在全国布局智能咖啡机4000余台。

  

咖啡之翼尹峰:企业家在“疫”境中应有的担当和选择

  此次新冠肺炎疫情爆发,咖啡之翼的业务线也都受到不小的影响:门店方面,部分直营店、加盟店无法营业,营业门店收入锐减;供应链方面,工厂停工,物流降效,只能依靠库存维系;无人零售端,由于院校停课,商业体停业,交通枢纽管控,智能咖啡机的运维周期被拉长。“毫无疑问,这场突发事件,打破了大多数企业的2020计划,甚至于从原先的“求发展”,到当前的“求生存”。”尹峰说。

  作为2006年即开始使用自研ERP系统的企业,多年来一直围绕用户、围绕品牌以信息化、数据化的方式运营企业,开展线上业务,面对疫情对线下业务的冲击,必然集中火力和资源在线上业务。他们通过外卖、电商平台、小程序,甚至是社群营销等方式,将咖啡之翼的产品线上化,线上业务运营精细化。尹峰说,新冠疫情会极大改变餐饮行业和整个服务业,线上化进程将进一步加快,信息化能力将成为必备能力。

  尹峰认为,经历这次疫情使餐饮零售化迅速来临。餐饮业将打破原有餐饮场景的禁锢,突破餐饮门店和用餐时间段的限制,向零售化转变。在具体操作上,通过打造具有认知度的产品,并将产品进行电商化。

  对于疫情期间大火的外卖模式,尹峰也认为会走向品质化和个性化。从食材的选择,到配送过程的严格控制,包装的呈现,服务的品质都将成为制胜的关键要素。

  

咖啡之翼尹峰:企业家在“疫”境中应有的担当和选择

  此外,多功能社区门店将迎来爆发。尹峰说,高便利性,高粘性的多功能社区门店生存能力更强。餐企可以开展全渠道运营模式,进行公域渠道和私域渠道的全面拓展。

  尽管疫情对咖啡之翼的现金流造成很大的压力,但尹峰依然对疫情后的消费趋势抱乐观态度。她说,疫情过后,在餐饮上的消费金额不会减少,但消费的构成方式会发生巨大改变,同时,普通大众将在消费上更为谨慎,会选择更稳妥、确定性更强、信赖感更强的产品和品牌上。咖啡之翼正加快进化的节奏,适应巿场的变化、贴近消费者的需求。

  “危机对于有抱负的人永远是战机,每一次危机的产生都是改变市场格局的机会。

  蹲下,是等发令枪响时可以更快的起跑。

  有的已经在为明天奔跑而努力准备,而有的却还要忙着为荒废的昨天补课。

  疫情过后,优秀的企业只会踩油门,不会踩刹车。

  “不确定的永远是环境,确定的永远是自己的竞争力和应变能力。

  对未来的真正慷慨,是把一切献给现在。”尹峰说。

  

咖啡之翼尹峰:企业家在“疫”境中应有的担当和选择

  对话尹峰:

  1、门店收入几乎为零

  Ø 此次疫情对您的企业造成怎样的影响?目前最大的困难是什么?

  春节过后,疫情爆发, 全国经济几乎停摆。我们的企业也属于严重受损之列,为响应国家全面防控疫情的要求,大面积线下业务也按下了暂停键:门店无法营业、收入几乎归零,收入税减,但固定成本几乎没有变化;供应链方面,工厂停工,物流降效,只能依靠库存维系;无人零售端,由于院校停课、商业体停业、交通枢纽管控,智能咖啡机的运维周期被拉长。在这种严峻的形势下,对企业现金流的压力是非常大的。

  Ø 为了解决困难,您采取了哪些自救的措施?

  本次疫情爆发恰逢春节,正是我国消费最旺盛的时节,感染人数多、波及范围广,对于疫情受损企业来说,保持大局稳定不裁员不给社会添麻烦,已是最大的社会尽责。因此,在收入断崖式受损的困境下,我们紧衣缩食确保员工工资发放、其他各项运营房租、咖啡机点位费、水电费、供应链等企业基础费用开支安全。我们也陆续向各个部门及单位发函申请支付展期,也得到了友善的支持反馈。

  在线下业务开展受损时,集中火力和资源大力发展线上业务,包括基于本地服务的线上外卖、社区服务(净菜配送、半成品及饮品配送到家等服务)。

  倡议大家使用无人零售智能咖啡机,作为0接触的生产消费品,更安全更便捷。同时免费向医院投放无人咖啡机公益援助疫情定点医院。

  2、疫情加速餐饮行业线上化进程

  Ø 在自救的过程中,您发现和尝试了哪些运营和商业模式上的创新?对于企业今后的发展有哪些启示?

  我们从外卖业务着手,将咖啡之翼的线上业务进行了精细化运营。通过分析消费数据,收集门店配送范围内的用户特征、消费习惯以及不同时段的不同需求,更千人千面地为我们的消费者提供满意的服务。

  我们认为,疫情的发生,会极大改变餐饮行业和整个服务业,消费的构成方式会发生巨大改变,普通大众将在消费上更为谨慎,会选择更稳妥、确定性更强、信赖感更强的产品和品牌上,甚至商品不仅要提供功能,更应该能抚慰心灵和情绪。同时,线上化进程的进一步加快,数据化信息化能力将成为企业反脆弱的必备能力。

  危机与机遇并存,疫情过后也许迎来一次行业洗牌,优者恒优,弱者出局。企业主动求变永远胜于被动改变。

  在抗疫过程中,您为抗疫做了哪些贡献?

Tags:

转载请标注:我爱技术网_SEO三人行——咖啡之翼尹峰:企业家在“疫”境中应有的担当和选择

搜索
网站分类
标签列表