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合法娃娃魚上市,嘗鮮有諸多選擇

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原標題:合法娃娃魚上市,嘗鮮有諸多選擇

近來,一段有關美食作家王剛網上殺娃娃魚的視頻引起粉絲們極大關注,被粉絲們認為做法“太殘忍”后,王剛於日前向粉絲們發信致歉,也取得了粉絲們的諒解。

風波已經過去,但有關娃娃魚的話題開始熱傳起來。“娃娃魚哪裡有吃啊?”“吃娃娃魚到底合法不合法?”這樣的帖子開始不斷出現在網上。

記者日前採訪了解到,合法娃娃魚現已經在魔都上市供應,市民想吃娃娃魚有諸多選擇。

有食客要求“一魚多吃”

記者上大眾點評查詢,輸入關鍵詞“娃娃魚”后,至少有20多家餐館稱有娃娃魚銷售,供應的品種也很多,從蜜汁、紅燒到打邊爐、濃湯燉、內臟炒以及血蒸蛋等應有盡有,售價每份在100多元至1000元之間。

其中一家叫美食農庄的餐館,娃娃魚的售價按每斤268元收取,供應的娃娃魚重量在2斤至4斤之間。消費者入店后,根據娃娃魚的重量付費,根據魚的大小可以同時要求紅燒、打邊爐、濃湯燉等,包括內臟炒著吃、魚血蒸蛋,而不再另外收取加工費。“魚選的越大,吃法就可以選的越多。來我們這裡吃娃娃魚的人很多,有人同時要求一魚三吃四吃甚至五吃。”

餐館均稱合法經營

記者進一步查詢得知,從2015年6月1日起,有關部門規定,經營利用和運輸具有標識的養殖大鯢(娃娃魚),不再需要申辦相關審批手續,各地漁業部門不再向其發放《經營利用許可証》和《運輸許可証》。

近年來,上海按照專用標識管理要求建立了登記備案制度,對娃娃魚的市場流通進行監管。2016年至今,上海20余家企業共登記備案上百個批次約1700余條佩戴專用標識的娃娃魚。

記者通過電話詢問了七八家供應娃娃魚的餐館,這些餐館均稱他們供應的娃娃魚合法,每條娃娃魚身上都按照要求佩戴了專門標識,之后記者又專門去了其中的一家餐館了解情況,發現娃娃魚身上確有標識。

[美食專家建議]

市場少零售,嘗鮮最好去餐館

記者通過上海水產行業協會找到了允許經營娃娃魚的上海福強農業技術發展有限公司。該公司的工作人員告訴記者,與很多合法經營娃娃魚的公司一樣,該公司經營的娃娃魚不供應菜場,專門供應餐館,市民如果需要可去公司購買。

上海餐飲烹飪行業協會的美食專家告訴記者,娃娃魚的肉很嫩,吃起來有點像果凍,且肉質有彈性,也比較軟。如果是紅燒娃娃魚,口感介於牛蛙和豆腐之間。

該專家說,絕大多數市民沒有吃過娃娃魚,也很少了解娃娃魚的制作和烹調方法,目前市場上又很少有娃娃魚零售。因此,想品嘗娃娃魚的市民,建議最好去合法經營娃娃魚的餐館,這樣既可減少不會制作困惑,又可以試著嘗嘗鮮。

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